Today引领便利店鲜食革命 携手巴厘龙虾凉面重新定义汉味小吃

湖北日报网消息 （通讯员 关野） 江城市民品尝汉味小吃又有了好去处。昨日，武汉本土便利店品牌Today与巴厘龙虾达成战略协议，将巴厘龙虾凉面引入Today便利店，拉开了便利店进军汉味小吃市场的大幕。

有人曾做过估算，汉味小吃的年市场规模过千亿元，用“海纳百川，有容乃大”来形容一点都不过分。正因为如此，对于正在兴起的便利店，汉味小吃市场是一块非常大的蛋糕。

据了解，凉面又称“夏至面”，每年随着炎炎夏日的到来，美味的凉面成为江城市民餐桌上的必选小吃。

作为汉味小吃领域的新军，Today如何在市场上站稳脚跟？ “一方面，市民对食品安全问题越来越重视，但是传统的小吃摊点良莠不齐，食品的安全卫生存在一定隐患；另一方面小吃网点分布不均，许多市民面临就餐不便的问题。而便利店正好可以解决市民的这两个痛点。”Today相关负责人表示。“随着市民消费水平升级和卫生观念提升，便捷卫生的连锁便利店将日益成为江城市民品尝汉味小吃的主要场所之一。

据悉，此次上市的巴厘龙虾凉面每份售价8元，目前已在武汉30家Today便利店上架，今后将逐步覆盖到市内的其它门店，目前Today在武汉地区共有超过180家的店面。同时，为保证新鲜的口感，Today巴厘龙虾凉面产品全程冷链配送，温度控制在4°c-10°c，食用的时候方便快捷，即买即食。

巴厘龙虾徐总表示，术业有专攻，餐饮企业有着好的产品，而便利店拥有好的渠道以及服务，餐饮企业与便利店合作是适应市场细分、消费者需求变化的必然选择，继凉面之后，双方将会在其他汉味小吃上有更多的合作。

Today商品部负责人预计，Today巴厘龙虾凉面上市当日的销售量即可突破5000份。

据悉，此次龙虾凉面的推出，与Today一直以来主打鲜食的思路十分契合。从Today便利店的统计数据来看，40%的进店消费者会购买鲜食产品，包括寿司、饭团、糕点、关东煮在内的鲜食类产品是便利店中高频次购买商品。目前Today便利店的鲜食数量已经达到了35%，今后将逐步达到50%。

Today便利店创始人、CEO宋迎春表示，目前Today武汉地区每月的到店人数超过500万，其中购买鲜食人群数量达到200万人，平均每天满足6-7万人到店的餐饮需求，Today已经成为一家名副其实的“餐饮连锁”。Today将以此为契机搭建平台吸引更多的汉味小吃品牌入驻，让越拉越多的市民进入Today便利店吃上精致美味的汉味小吃，让传统汉味小吃得到新的定义。

相关专家表示，有市场，才有买卖。便利店作为距离消费者最近的商业服务业态，需要不断发掘消费者的生活需求。此次Today将便利店作为连接传统汉味小吃的桥梁，是便利店鲜食本土化的有益尝试。此举将加速便利店行业的升级换代，同时也将推动汉味小吃市场朝着更加良性的方向发展。