武汉巴适餐厅老板欠债600万跑路 从巅峰走上穷途末路

赢商网湖北分站报道 （记者 卢亦麟） 5月4日晚，湖北经视直播爆出武汉巴适餐厅曾在武汉开出的9家分店大部分已转让，剩余的也在一日之内全部关停。经查，巴适酒店管理有限公司尚拖欠供货商货款合计573万元，外加38名员工50天的工资，合计21万元，目前公司老板张总处于失联状态已有多日。

巴适酒店管理有限公司成立于2007年，在创立了“巴适”餐厅品牌后从单店起家，逐步壮大。最初的一家店位于武汉香港路中段，凭借浓浓的川菜口味，酸菜鱼、干锅牛蛙、沸腾虾、鱼香肉丝等招牌菜打响名气。

有老食客告诉记者，那时巴适餐厅采用木桌木椅，古朴的内装风格在当时非常时髦，加上菜肴口味算得上正宗，价格大众化，很是受到受重口味的武汉人民的青睐。

武汉天地人气最旺餐饮店

2010年前后，巴适餐厅进驻刚开业不久的武汉天地，四五十元的人均消费与当时武汉天地其他品牌相比最为亲民，而武汉天地的档次、定位、消费环境，以及餐厅品牌数年经营积攒的人气为该店奠定了成功的基础。

总之，巴适火了，成为当时武汉天地人气最旺的餐饮店，可能不少武汉吃货们都能回忆起，当年为了在武汉天地的巴适吃顿饭，排号等上2、3个小时的经历。

不过现在看来，武汉天地既成就了巴适，也毁灭了它。在武汉天地一炮而红之后，巴适餐厅以其中高档餐厅的定位开始了盲目扩张，一口气在菱角湖万达、经开万达、凯德广场、楚河汉街、福星惠誉格兰大道、融科天城等多个购物中心、商业街开出分店。

3年不到走上穷途末路

加速扩张，以规模取胜的经营模式无疑会加大公司资金压力，再随着市场环境变化，竞争者增多，而巴适餐厅缺乏对市场的理性判断，缺乏标准化管理机制，分店越多，在菜品口味质量、服务管理水平上的短板日益凸显。

2011年末，巴适被媒体曝光餐厅卫生状况及经营管理极其糟糕，回收吃剩的辣椒，消毒柜当摆设，赤手上阵切菜配菜，上菜前学徒“尝鲜”等等，揭开了巴适落败的序幕。其后两年，巴适餐厅无论从人气还是口碑，都从慢慢下滑走向迅速下滑，终落得今日资金链断裂，全盘关店停业，老板欠下巨额货款跑路的结局。

事实上，巴适前两年已撤离武汉天地，经开万达方面也告诉赢商网记者，在2014年万达广场的品牌调整中也已撤换巴适餐厅。冰冻三尺，非一日之寒，曾风靡一时的巴适近年来不精于品牌运营，盲目扩张，终将自己送上了穷途末路。