营养健康功效备受消费者认可 常温奶获“国民牛奶”称号

现今，逢年过节保质期较长的常温奶礼盒成为消费者走亲访友的优选，因为它代表着健康和优质。而在各大商超，常温奶也占据着乳制品品类的主导，不仅量多，而且排放在最显眼的地方，是大多数消费者的最爱。如果将视角从消费市场移开，看看权威统计机构的消费统计，常温奶也是一直保持着两位数的超高增速，占据着中国70%的市场份额，是消费者颇为信赖和宠爱的乳品品类。正因为此，常温奶被消费者视为“国民牛奶”，并作为提高健康营养水平的重要品类选择。业界专家认为，常温奶加工工艺先进，不仅可以完成保存牛奶中的钙、蛋白质等主要营养物质，而且还能够保证稳定的食品安全性，在环保和食用便捷性方面也优势明显，将不仅在未来继续主导中国乳业发展，而且还将是全球乳业发展的主流消费趋势。

无可比拟的优势决定了无可替代的价值

随着我国消费者消费需求的不断升级，消费者对乳制品增加了更安全、更环保、更便捷等新的期待。业界专家认为，作为“国民牛奶”的常温奶凭借诸多独特优势，在满足消费者不断提高的消费要求方面有很大拓展空间，可通过持续不断的升级，取得消费者一如既往的厚爱。

所谓常温奶，即采用UHT瞬时灭菌技术，在137～145摄氏度下加热4～15秒，然后用6 层纸铝塑复合无菌材料进行灌装、密封。须冷藏，在常温下，可把牛奶的保质期延长到7个月，而且有着非常稳定的高安全性。对于这一加工工艺，华南农业大学食品学院教授张钦发就曾评价说：“UHT使牛奶完全灭菌，加之其包装方式能够保护牛奶免受来自外界环境的影响，杜绝有害细菌滋生，能有效保障牛奶在储运过程中的营养和品质，这是常温奶无法替代的优势。”

同时，对于消费者而言，常温奶保质期长，对于储存没有特殊要求，所以一次性可大量购买，放在家中慢慢享用，而且品质也不受影响，非常便捷。尤其对于经常出差，或者生活作息不规律者，常温奶更是最佳选择，在诸多的乳品品类中有独特优势。一位北京的90后消费者就表示，“我非常宅，不经常去超市，买常温奶非常合适。可以一次性多买一些，不用特殊条件储藏，随时想喝，随时拿，外出携带也很方便，乳品品质有保障。”

此外，业界专家认为，在当前中国整体冷链建设还有待提升的现实条件下，常温奶无需冷链的特点更为环保，符合中国绿色环保的发展理念。常温奶无需冷链运输以及冰柜存储，免除了压缩机制冷剂排放对环境的影响，有非常明显的绿色环保价值。

毫不逊色的营养功效受国内外专家点赞

常温奶之所以备受消费者推崇，除了其本身具有的安全、环保、便捷等独特优势外，最关键而在于常温奶与其他乳品品类在营养功效上无差异的特点，能最大化满足消费者对营养健康的诉求。

对此，“长江学者”特聘教授、国家奶牛产业技术体系乳制品加工实验室主任张和平2015年在一次公开论坛上表示，不同加工工艺的牛奶，在人体中所摄取的最主要营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。维生素B虽略有差别，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微。

第二军医大学缪明永教授还从生化科学的角度对此问题进行过解读。他认为，牛奶中的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的基本结构是氨基酸，无论用什么加工方式，氨基酸的组成都不会变，因此常温奶和巴氏奶等乳品品类的营养功能不会有差别。

国内专家对于常温奶加工工艺的评价与国际乳品行业权威机构的鉴定是一致的。国际乳业联合会(IDF)早在1990年通过实验对比得出明确结论，不论巴氏奶、ＵＨＴ奶，在加工过程中，蛋白质（含赖氨酸）、脂肪、矿物质的营养价值没有明显变化。常温奶可以完整保留蛋白质、钙等牛奶主要营养物质。

常温奶势不可挡将是乳业发展的主流

近日，在美国波士顿学习的中国留学生杲佳莹发动全球网友进行了一场关于各国牛奶品类的调研话题，引起了社会广泛关注。来自各国的网友在实地走访了西方多国超市、卖场乳制品专柜后发现，在美国、比利时、德国、法国、葡萄牙、西班牙、日本、意大利等国，常温奶随处可见。同时，他们还发现，大部分欧美消费人群并不在意常温奶和巴氏奶的区别，觉得二者没什么不一样。

这样的调研和常温奶在中国市场的表现非常一致。在中国，卖场、超市、购物中心等消费渠道的乳制品专柜几乎都被常温奶占据，同时，高端、高科技含量的常温奶还是很多消费者探亲访友的营养健康礼品。

中国乳业经过几十年的快速发展，由常温奶彻底解决了中国人饮奶难的问题，从而确立了常温奶在中国乳业发展过程中的主体产业地位，成为推动中国乳业不断发展壮大的核心动力。如今，中国已经是全球第三大产奶国，我们必须立足中国乳业发展需进行“北奶南运”的现实国情，牢固树立常温奶在中国乳业的主体地位，推动中国乳业可持续发展，为消费提供更优质、更丰富的乳品品类。