食游武汉丨一江分南北，武汉这两家灌香肠各占山头

腊鱼腊肉灌香肠，绝对是年饭桌上一“角儿”。快过年了，每家每户都会挂些。无论是炒菜还是炒饭都蛮香。

这腊鱼腊肉自己可以腌制，但是香肠，还是得到菜场里找专门的师傅。要说这灌腊肠，真是一门技术活，从选肉、绞肉，到调味、包扎，每一个环节都需要经验丰富的老师傅亲手操作。

武汉最到位的灌香肠是哪里?

中华武林有“北崇少林、南尊武当”之说。武汉的灌香肠也有两大霸主各占山头。一江之隔分南北。南有大成路菜场之“王氏香肠”，北有集贤菜场之“王牌香肠”。

这两家傲立武汉灌肠界几十年，一直平分秋色，不分高下。

一江之南丨王氏香肠

35年前，大成路菜场里，王家做的香肠就因味道独特而在附近小有名气。后来口口相传，名气越来越大。

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“王桂香”的名字是这家灌香肠店的招牌。老顾客都是冲着王师傅来的，还有人专门在店里等着让王师傅亲自调味。香肠味道好，最大的秘诀就是手工调制每份调料!

35年专注做香肠，不追求色相，只要味道正。广味、麻辣味、微辣味、川味、家常味、椒盐味、孜然味……王桂香说，一万个人，只要口味不同，她可以调出一万种味道。

现在已经不是最火的时候了，一天也能卖出1000斤。冬至前后，每天顾客“来料加工”的队伍有几十米长，塑料盆可以摆满整条街。

地址：大成路菜场旁。

价格：各种口味每斤6元。(加工)

一江之北丨王牌香肠

老板陈春梅是武汉肉联厂的下岗职工，当时苏联援建的肉联厂可谓红极一时，加工的肉制品出口美国、俄罗斯、澳大利亚等国，十分畅销。

后来经营陷入困境，陈春梅带着几个下岗职工，在集贤二路的菜场边上开起了这家香肠加工店。

配方是肉联厂传下来的，再经过改良，形成一套独门配方，街坊四邻都喜欢的不得了，于是越来越多的“外来人”也知道这家的灌香肠真是那个事。

广味香肠、麻辣香肠、椒盐香肠，这是王牌香肠最王牌的三种味道，而他们也只做这三种味道，要做就做到最好。

每年王牌香肠从12月10号左右开始开门营业，到1月底就结束。陈春梅说，他们从清明后就开始准备了，一忙就是大半年，要做好全方面的消毒、质检。

另外，他们家还有各种口味的牛肉、鸡腿、鸡翅等肉制品加工，也很受欢迎。

“风寒起，食腊味”，武汉的南北两家灌香肠，蒸香武汉的年味儿。

地址：集贤二路，集贤菜市场旁

价格：7元/斤(加工)，广味香肠38元/斤、麻辣香肠39/元斤、椒盐香肠38元/斤。

下周，食游君为您找到武汉最可口的“八宝饭”。

本文来源：食游武汉