中国早餐市场进入战国时代 名企分割千亿市场

继雀巢、肯德基、麦当劳等国际巨头纷纷进入中国早餐市场之后，10月13日，全球食品巨头亿滋(原卡夫)宣布，将其旗下品牌销售额突破10亿美元的belVita焙朗早餐饼正式引入中国，并启动大力度营销，争夺中国千亿早餐市场。

中国早餐市场进入战国时代

清晨7时，天刚蒙蒙亮，狂风翻卷，犀利地扑面而来。大屯路东地铁站西南口十米处，人来人往中，罗大姐的早餐车冒着热气，在寒风中格外显眼。

罗大姐来自甘肃，是金三元阳光餐饮有限责任公司的早餐车经营户，已经干了五个年头。记者在罗大姐的早餐车上发现，其早餐的种类还是比较丰富的，有面包、汉堡、小包子、热豆浆、牛奶等，也有一些饮料、矿泉水。“我们这里质量上有保障，尤其是包子、豆浆等，是由公司统一配送的，所以大家放心吃。”罗大姐说。

不过记者在罗大姐早餐车旁观察半小时发现，卖得最火的不是她提到的由大三元配送的包子，而是其自制的鸡蛋煎饼。9时40分，还有不少过往的行人购买她自制的煎饼，罗大姐也忙得热火朝天。

中国是全球最大的早餐市场之一，包子、煎饼、油条、豆浆很长时间里一统天下，没有强势的早餐品牌。但早餐经营模式呈多元化发展，品种多样，价格更亲民。从事早餐服务的既有饭庄、酒楼、小吃店、24小时店、快餐店，还有机关单位提供早餐服务的。

许多北京市民都知道京城有个“嘉和一品”的餐饮品牌。早上7点，记者走进嘉和一品餐厅发现，热腾腾的粥、豆浆、豆腐脑、南瓜发糕、麻酱糖饼、油条、包子、鸡蛋饼等就摆在U形餐台上。与正餐时点餐式服务不同，嘉和一品早餐服务是自助式。嘉和一品店员介绍，“现在市民对早餐最关注的是便利、快捷性，我们特地购置高档、专业的自助餐具，采取顾客自选式售卖，30多种花样可供市民自选搭配，自选消费金额，并随时加热，随吃随添。而且餐品的卫生质量也安全可靠，都是由中央厨房统一供货，所以说在嘉和一品吃早餐享受的星级酒店的品质和服务。”

相对中式早餐，一些洋品牌虽进驻中国早餐市场较晚，但如麦当劳、肯德基的早餐早已成为中国市民早餐菜单上的常客。他们根据国人的饮食习惯改良了主食和饮料，蔬菜面点肉类混合，营养安全。而必胜客、星巴克最近开始在中国早餐市场上谋求一席之地，为消费者提供各种品类的早餐。

而亿滋此次在中国推出的“belVita焙朗早餐饼”，共有三种口味分为50克、150克、300克三种规格，零售价分别为3.5元、9.5元、16.5元，在进入家乐福、沃尔玛等大卖场与便利店的同时也进入天猫、京东等电商渠道。

各显神通抢占早餐市场

中国的早餐市场有多大？各方观点不一。根据亿滋内部市场调研结果显示，到2017年，中国早餐市场每年的市场规模将达到1595亿多人民币(约250亿美元)。中国是全球最大的早餐市场之一，而根据弗若斯特沙利文咨询公司的估算，2015年全国早餐市场的量级已经超过3000亿。

面对如此大的机遇，想在早餐市场分到一杯羹的中外企业可谓各显神通。和合谷所取用的“工业化烹饪”，通过“科学配方+智能调控的现代化设备+规范的操作”模式，可以做到各种菜品现做现吃。

嘉和一品围绕自己的“粥”做功课：在嘉和一品的餐单上，记者看到粥的品种有20种以上。夏天有冰粥，冬天有暖粥；平时还根据口味分成甜粥和咸粥。嘉和一品的粥品中，既有两元一碗的“白粥”，也有16元一碗的“海鲜四宝粥”。

而此次亿滋推出的“belVita焙朗早餐饼”专为早餐设计，亿滋方面称研发人员花了15年研发这种产品，该公司称此产品有营养、美味和便捷三大特点，原材料是多种谷物，含有坚果和水果颗粒，经过特殊的慢火烘焙技术，含有膳食纤维，保留了丰富营养。

前不久，金龙鱼推出的杯子蛋糕是与韩国希杰公司合作的产品，准确名称是“预拌蛋糕粉”，蛋糕所需的绝大多数配料都已经预调好装入纸杯中，只要再打入一个鸡蛋拌匀，放进微波炉中烘烤几分钟，就成为新鲜出炉的蛋糕。

据业内专家介绍，国人食用早餐摄入食物有些单一，营养不全面，并不能满足人体健康的需求。时下市场上可选择的方便早餐食物虽然有很多，但各有不足之处，不能为人体提供所需的能量和营养。但是随着国内外食品品牌布局我国早餐市场，一些高端方便健康的早点已逐渐占据我国早餐市场份额，从西式的高级全麦面包，到中式的无油炸面点，我国早餐品类已经开始向高端、便捷、健康的方向转型。