[食游记]这5平米大的地方，充满了武汉一代人的回忆

（文/刘丽娇 摄影/饶蕾）

民众乐园和六渡桥之间，夹着一个百年老店。如今，民众乐园翻新了，六渡桥拆了，唯独这家店，还在这里。我一说名字，您家肯定就知道了——老万成，酸梅汤。武汉市百年老字号，几番沉浮，如今她还在那。

在老武汉人心里，老万成=酸梅汤。[食游记]顶着烈日，辗转几番来到老万成。话没多说，先上2杯酸梅汤。

一杯冰镇的酸梅汤下肚，暑气全消。一秒钟，让闷热到窒息的疲惫感融化掉。脑子里竟然不住得想哼起那首“酸酸甜甜就是我……”，真是大武汉居家御宅、外出奔波的必备良品。

老万成，始创于1910年，因为老万成店面所在地正在老汉口的六渡桥一带，商贾云集、人流量大，当年又没有其他消暑的饮料，武汉人也很少喝过酸梅汤，所以一经推出，便大受欢迎。随着1919年民众乐园开业，来此娱乐的武汉人更多，正处于对面的老万成酸梅汤生意也随之越来越好，名声传的更远了。原来在20世纪50年代的时候卖3分钱一碗，现在卖3块钱一碗。这一口酸梅汤，承载了太多老武汉的回忆。

今年59岁的周师傅在老万成卖了8年的酸梅汤，她家就住在老万成店铺的对面。

“在老万成都有感情了，每天隔壁左右的街坊冒得事的时候就会过来聊聊天，热天热事的，来一杯酸梅汤，蛮舒服。”周师傅说，现在每天能卖700-800杯。从早上8点开门到晚上11点关门，陆陆续续都会有人过来。

[食游记]在和周师傅聊天的过程中，就遇到形形色色的过来买酸梅汤的人。

一位快递小哥，过来买酸梅膏，准备邮寄给已经去广州打工的武汉朋友，小哥说，朋友很想念那个味道。

一位大爷，就住这附近，下午没事遛弯过来，买杯酸梅汤消消暑。

一对闺蜜，从网上看到这家老店，特地找过来尝尝味道。

……

周师傅告诉我们说，他们这一代人都很念旧。以前住这里附近的老街坊，拆迁后有的搬到武昌、有的住到汉阳。一到夏天，都会让伢们开着车子过来买酸梅汤和酸梅膏。

老万成的酸梅汤用山楂、乌梅、白糖，纯手工熬制，必须掌握好选料和火候。

山楂必须选取山东、山西的品种，那里的山楂果酸甜适度；乌梅则要选用广东的，那里的梅子核小肉厚；白砂糖也是选择结晶均匀，纯度高的优质产品。火候掌握非常重要，没有个上十年的功夫，火候的掌握绝对谈不上炉火纯青。

除了3块钱一杯的酸梅汤，老万成还售卖酸梅膏，26元一瓶。这酸梅膏不宜放在冰箱里，因为是白糖熬制的，放冰箱后白糖就会沉淀。买回家贮存在阴凉处，食用的时候，用1:7的比例调制，口味最佳。

请记住，老万成的酸梅汤，只在这家店卖的，才是最正宗的。超市里的，都不是他们家自己做的。

周师傅说，老万成是纯手工熬制，如果进超市，用机器，走量产，那么口味就要差很多了。老万成只想把这技艺传承下去，也把这一代的回忆保存下来。