冬季水果能否加热了吃 营养会流失吗？

冬季水果能否加热了吃 苹果梨子可适当加热，橙子芦柑最好别加热      

本报讯（记者符樱） 冬季寒气逼人，苹果、橙子等水果吃到嘴里冰冰凉，有好吃佬犯了难，想把水果热着吃，舒服点，可又担心没营养。

昨天，记者在微博上看到，一条“水果热着吃也有营养”的帖子被不少网友转发，帖中介绍了寒冬季节水果热着吃的不同方式，比如，梨、甘蔗可煲汤；橘子可用微波炉烤着吃；香蕉、苹果可以用橄榄油煎着吃，其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素不会受加热的影响而损失。

对于在冬天把水果热着吃的方法，有网友大力追捧，认为可以暖胃营养两不误。但也有网友对此表示怀疑，认为水果加热后，营养都流失了。

武汉协和医院营养科专家蔡红琳说，除了桂圆、荔枝、红枣等一些温性水果外，大部分水果偏凉性，普通人在冬天也不宜吃太多冷水果；脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人，以及老年人，比较适合在冬天把水果热一热再吃，减少对肠胃的刺激。

水果在加热的过程中，最容易流失的营养素是维生素C、维生素E等。对于富含维C、维E的水果，比如，皇帝柑、芦柑、脐橙等柑橘类水果，以及猕猴桃、草莓等，加热过度会破坏维生素，最好不要加热。

而加热苹果、梨子、香蕉等其他水果时，不宜用烧烤、油煎、油炸等方式。蔡红琳建议，用炖、煮、蒸等方式，能尽可能的保留水果原有营养，比如把梨子、苹果切块后加冰糖煮甜汤，也可以水果放在温水里温一下。