“精武系”鸭脖业 面临二次洗牌

本报讯（记者耿珊珊 通讯员罗巍）“元旦过后，我们已经在武汉火车站、武昌火车站新开了4家窗口店。”武汉精武人家鸭脖公司董事长吴继学昨日透露，今年已在全国开放加盟，市内35家门店有望扩张到60家。

6日，媒体曝出“精武系”鸭脖规模最大的商家汉口精武面临经营困难。业内人士透露，规模仅次于汉口精武的可可鸭脖，一大部分门店加盟商也于2个月前转投“绝味”鸭脖的怀抱。和2011年该片区拆迁致“精武系”鸭脖相比，此次巨变意味着“精武系”鸭脖二次洗牌，三大家中仅剩精武人家一家顽强生存。

昨日记者在精武路上看到，当年鸭脖一条街的辉煌已不在，仅剩下4家鸭脖门店在经营。

目前，武汉鸭脖界有三大派系，一是以“精武系”鸭脖为代表的正宗本地派；二是以周黑鸭为代表的外地人在武汉研发的“外来”本地派；三是紫燕、绝味这样学于武汉生于外地的外来派。据悉，“周黑鸭”在武汉一枝独秀，市场份额已过半，湖南品牌“绝味鸭脖”份额约占三分之一，其余份额则由“精武系”鸭脖、小胡鸭、紫燕、冷记等品牌共同分割。   

吴继学是早年精武路鸭脖一条街上的创业者，他说：“汉口精武并不是鸭脖做得不好，而是摊子铺得太大，精力太过分散。”汉口精武歇业后，曾有网友感叹“再也没有精武鸭脖”。吴继学表示，汉口精武的失利源于内部管理，精武人家将会继续扛起“精武系”鸭脖的招牌。

为何选在这个时机放开全国加盟？他说，去年底精武人家已引进锁鲜装技术，将盒装产品保质期延长到一周，为全国供货提供了技术支撑。同时，行业洗牌后，市场需求爆发明显。

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整合做大才能走向资本市场

周黑鸭一骑绝尘，在汉开店150多家，绝味鸭脖异军突起，已在武汉开店90多家；而曾打下鸭脖江山的“精武系”企业，开店最多的品牌也就三十多个门店，只能靠抱团才能斩获武汉鸭脖市场不足三成份额。

2011年精武路拆迁改造，60多家鸭脖店被迫迁移。武汉精武人家鸭脖董事长吴继学回忆，这是“精武系”的第一次洗牌，拆迁后大部分商户转行。回迁时，进驻这里的只剩下十来个商户。

汉口精武、精武、可可精武、九九精武、精武人家、王松林精武、飘飘精武……如今，武汉的鸭脖里，叫精武的最多，在新华工商所所长、精武鸭脖协会秘书长刘世平看来，多而乱、心不齐，是“精武系”鸭脖衰落的根本。与周黑鸭、绝味鸭脖等后来者相比，“精武系”鸭脖在产品创新、内部管理、发展战略上，落后的不是一星半点。

吴继学坦言，“精武系”只有整合成一家公司，规范化生产、统一配送，才有可能走向资本市场。（记者耿珊珊）