5月16日，亚洲美食节“数字科技赋能新餐饮”行业论坛在杭州举办。在天猫618前夕，口碑饿了么所引领的本地生活服务行业全链路数字化体系已经成型，并将在全国200座城市打造“数字化一条街”。在论坛上，阿里巴巴口碑新餐饮研究中心正式启动，将进一步探索“互联网+线下传统产业”的深度融合，与数字化对传统餐饮行业效能的提升和帮助。
阿里巴巴集团CEO张勇近日表示，将继续加大对阿里本地生活服务公司口碑饿了么的投入。阿里巴巴在2019财年财报中特别强调，在三线及以下城市，口碑饿了么会进一步“积极投资并扩张业务”。
在天猫618开始前一个月，口碑饿了么全链路数字化体系，尤其是将在200城落地的“数字化一条街”，会持续发力三四线城市，成为阿里集团下沉的重要抓手，助推天猫618在下沉市场引爆消费狂欢。这不仅是口碑饿了么数字化能力的输出，也是整个阿里生态中各个商业体数字化能力的输出。
社区化、电商化、标品化是餐饮业升级三大方向
口碑饿了么已从进货、预订、排队、扫码点单等生产交易环节，到全渠道会员运营等环节，建成全链路数字化体系。
口碑副总裁、口碑餐饮服务事业部总经理陈盛认为，全链路数字化体系将给餐饮业带来三大发展。首先，选址社区化。开店的基本原则是围绕社区展开，口碑饿了么依据交易数据、流量分布等情况，在全国范围内圈出众多网格。商家能够依据网格的不同特征来进行选址，辐射社区，达到更高的经济效益。
第二是电商化。本地生活服务行业要向电商业借鉴数字化的成功经验。目前，餐饮业正在经历云系统的升级。云系统背后有三大亮点，扫码点单、移动支付和会员通。汉堡王（中国）自去年和口碑饿了么打通会员数据以来，新增会员近200万，会员下单频次提升10%。目前已实现线上线下部分会员权益共享、会员标签精细化运营等。
第三是标品化。很多火爆的餐饮品牌在标品化中找到商机。当门店越开越多，为了达到服务标准高度统一，从供应链上游到餐品的制作，必须进行标准化管理。在这个过程中，很多菜逐步被餐厅做成了标品。标品做得好之后，可以共享给其他餐厅，甚至开放给消费者端。从前端的社区化，到中间端的电商化，再到后端的标品化，餐饮业全链路数字化带来了三大升级方向。
让线下餐饮500强成为线上餐饮500强
在餐饮门店中融入外卖思维已成为品牌制胜法宝。饿了么副总裁、饿了么星选负责人王景峰认为，外卖和堂食50:50的比例，对餐饮企业的利润结构和运作效率来讲是很好的比例。“2019年我们将下沉做品质外卖供需两端的赋能，让线下餐饮500强也成为线上餐饮500强。”王景峰表示。
借助外卖，门店的销售场景被不断拓展。眉州东坡等多家商户在饿了么星选平台单月交易额突破千万，京味斋服务范围更是从3—5公里，增加到全北京。堂食面积决定营业效率的关系逐渐被打破，外卖带来了极具想象空间的增量。
由于堂食运营方式和外卖运营方式不尽相同，饿了么星选在北京对一些正餐商户做出了外卖动线的改造，极大提升了行业效率。以往一体化的外卖动线和堂食动线，会导致整体服务体验的降低。在做过动线改造的商户中，至少有一两条动线专门为外卖服务，其他则为堂食服务。根据测算出的产能结构，就可以保证两边体验都能兼顾到，并提升整个运作效率和盈利能力。
将在全国200城打造“数字化一条街”
餐饮行业全链路数字化升级，正在带动各地的数字化城市建设。艾媒咨询《2018—2019中国在线外卖行业研究报告》显示，“2018年，一二线城市订单份额分布中，饿了么已经达到47.4%”。包括云南大理、佛山顺德、河南新乡、浙江绍兴在内的众多三四线城市，饿了么的市场份额均快速突破50%。
口碑饿了么将在全国200座城市建设“数字化一条街”，助推天猫618。在亚洲美食节现场，游客们也深度体验了“数字化一条街”的魅力。入场前，口碑饿了么准备了线上线下互动游戏——食货出入境，手握食货美食梦想卡，就能在南宋与现在肆意穿越，品尝南宋美食，体验现代技术。通关之后，还可获得惊喜礼包。
在口碑智慧餐厅内，有可爱的机器人呈上新鲜美味的菜品，想喝奶茶，只要手机点一单，就会有机械臂帮你做好，能满足不同口味、冰度、糖度等要求，几乎考虑到了奶茶爱好者的所有喜好。相比人工制茶，机械臂平均耗时缩短50%，且出品更标准。
口碑饿了么正将全链路数字化的硬件能力、数据能力、即时配送能力等输送到“数字化一条街”中进行试点和展现，打造出了生活一体化、生活智能化的具像应用场景。
口碑饿了么建成的全链路数字化体系，持续实现帮助100万商户上线数字化平台，赋能100万商家实现数字化升级，创造100万个就业岗位的年度目标。
