大家在超市中，能见到各种各样的牛奶，看起来都是牛奶，其实内在差别非常大。
今天，我就给大家介绍一下市面上常见的牛奶种类，以及如何辨别。
首先，每当我们拿起一样食物时，我们要先注意食品标签上「产品名称」这一栏。
产品名称不是品牌名，而是品牌名下面的一行小字。
比如这三款牛奶，都是纯牛奶，但这款产品名称上写着「巴氏杀菌乳」，这款上面写着「高温杀菌乳」，这款上面写着「灭菌乳」。
这3个种类的牛奶有什么区别呢？
其实，就是杀菌的温度和时间不一样。
巴士杀菌乳
巴氏杀菌的温度在 65 摄氏度左右条件持续 30 分钟，处理过的牛奶通常保质期只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。
高温杀菌乳
高温巴氏消毒法为 80-90 摄氏度左右持续 30-60 秒。这样处理过的牛奶保质期可以达到一个星期，但是依然要靠冷链来运输，需冷藏保存。
灭菌乳
超高温灭菌技术（UHT）是把牛奶瞬间加热到 132 摄氏度以上，持续 2-6 秒，这样处理过的牛奶，由于几乎杀灭了全部的细菌，保质期可以达到6 个月以上，而且不需要冷链运输，也可以常温储存了。
所以，当你看到3种纯牛奶保质期各不相同，你放心，这跟防腐剂什么的完全没有关系。
纯牛奶中是不可能添加防腐剂的，因为只要过一个杀菌，就能保证食品安全了，不需要再额外添加防腐剂了。
哪种营养最好？
从营养角度来说，杀菌温度越高，牛奶的营养损失越大。所以巴氏杀菌乳在这三种类型里面，属于营养损失最小的。
调制乳
「调制乳」是在普通牛奶的基础上，加入了某些添加剂来实现特定功能。比如，一些牛奶中加入了维生素E，有营养强化的效果，而有些牛奶里则是加入了乳糖酶，把牛奶里面的乳糖给分解掉，达到了去乳糖的目的。即使你乳糖不耐受，你也能安心去喝。
好了，今天向大家介绍了巴氏杀菌乳，高温杀菌乳，灭菌乳和调制乳。其实市面上的牛奶除了这4种还有很多，也有很多东西，看起来像牛奶，但却不是真正的牛奶。
