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哪种牛奶营养最好?杀菌温度越高,牛奶的营养损失越大

发布时间:2018年12月26日18:46 来源: 荆楚网

大家在超市中,能见到各种各样的牛奶,看起来都是牛奶,其实内在差别非常大。

今天,我就给大家介绍一下市面上常见的牛奶种类,以及如何辨别。

首先,每当我们拿起一样食物时,我们要先注意食品标签上「产品名称」这一栏。

产品名称不是品牌名,而是品牌名下面的一行小字。

比如这三款牛奶,都是纯牛奶,但这款产品名称上写着「巴氏杀菌乳」,这款上面写着「高温杀菌乳」,这款上面写着「灭菌乳」。

这3个种类的牛奶有什么区别呢?

其实,就是杀菌的温度和时间不一样。

巴士杀菌乳

巴氏杀菌的温度在 65 摄氏度左右条件持续 30 分钟,处理过的牛奶通常保质期只有几天,需要冷链运输,冷藏保存。

高温杀菌乳

高温巴氏消毒法为 80-90 摄氏度左右持续 30-60 秒。这样处理过的牛奶保质期可以达到一个星期,但是依然要靠冷链来运输,需冷藏保存。

灭菌乳

超高温灭菌技术(UHT)是把牛奶瞬间加热到 132 摄氏度以上,持续 2-6 秒,这样处理过的牛奶,由于几乎杀灭了全部的细菌,保质期可以达到6 个月以上,而且不需要冷链运输,也可以常温储存了。

所以,当你看到3种纯牛奶保质期各不相同,你放心,这跟防腐剂什么的完全没有关系。

纯牛奶中是不可能添加防腐剂的,因为只要过一个杀菌,就能保证食品安全了,不需要再额外添加防腐剂了。

哪种营养最好?

从营养角度来说,杀菌温度越高,牛奶的营养损失越大。所以巴氏杀菌乳在这三种类型里面,属于营养损失最小的。

调制乳

「调制乳」是在普通牛奶的基础上,加入了某些添加剂来实现特定功能。比如,一些牛奶中加入了维生素E,有营养强化的效果,而有些牛奶里则是加入了乳糖酶,把牛奶里面的乳糖给分解掉,达到了去乳糖的目的。即使你乳糖不耐受,你也能安心去喝。

好了,今天向大家介绍了巴氏杀菌乳,高温杀菌乳,灭菌乳和调制乳。其实市面上的牛奶除了这4种还有很多,也有很多东西,看起来像牛奶,但却不是真正的牛奶。

牛奶 杀菌 巴氏 保质期 灭菌 【纠错】编辑:周喆宇

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