木耳是一种非常好的食物，大家在做饭的时候可以经常用木耳来炒菜，木耳可以直接和鸡蛋一起炒，也可以直接做凉拌，口味都是非常不错的。木耳十分爽脆，同时它的营养价值也较高，可以帮助清除体内的毒素，但是在用木耳来做菜的时候，大家应该要注意到木耳泡发这个问题。
很多人可能都在这个步骤做错了，没有正确的泡发木耳，这就会影响到木耳的口感，怎么样泡发木耳才是正确的呢？很多人只知道用水来泡发木耳，其实仅仅用水来泡发木耳还不够，可能会让木耳泡发的时间特别长，在这里教大家两个技巧，泡木耳时，大厨都用这两个技巧，10分钟就能泡好木耳，又快又方便，下面就来给大家介绍一下木耳泡发的正确方法。
第一个技巧水温的选择。在泡发木耳的时候，大家应该要注意一下水温的选择很重要，有很多人泡发木耳都用错了水温，就有可能会让泡发出来的木耳营养流失掉，也有可能会影响到口感，一般夏天的时候建议大家用冷水来泡发木耳，冬天可以用温水来泡发木耳，有些人可能直接用热水来泡发木耳，这样的做法就是不正确的，热水泡发木耳对木耳的营养会造成一定的破坏，而且表层会有保护膜，假如用热水来泡发木耳的话，就有可能会让保护膜遭到破坏，泡发木耳的过程当中也有可能会导致很多的脏东西附着在木耳上面，不能够让人放心吃。用温水来泡发木耳最为合适，不仅不需要花费多长时间来泡发，而且也可以把木耳里面的脏东西都泡发出来，也可以确保木耳完全泡发。
第二个技巧加入食用盐。在泡发木耳的时候，大家要想缩短木耳泡发的时间，就应该要注意泡发木耳时，要在清水里面加入一些食用盐进去，为什么要在泡发木耳的时候加入一些食用盐进去呢？其实这主要有两个方面的原因，一是为了清洁木耳，把木耳里面的脏东西更好的清除掉，让大家吃得更加健康，二是为了缩短木耳泡发的时间，只要加入食用盐以后，大概只需要几分钟时间就能够把木耳完全泡发好。
现在知道木耳应该要怎么泡发了吗？大家可以掌握这个正确的泡发方法，以后家里面炒木耳，用这个方法来泡发就行，直接用温水加入食用盐，要是在夏天更加喜欢用冷水来泡发木耳，也一样可以在冷水里面加入食用盐，可以用手稍微搅拌一下让食盐融化。
