荆楚网客户端—荆楚网消息（通讯员邱云、柯华林）4月16日，由湖北省委宣传部主办的“光耀新时代——2018荆楚楷模”年度人物发布仪式在汉举行，劲牌有限公司高级酿酒师沈永祥荣膺年度“荆楚楷模”人物奖。
1999年参加工作后，沈永祥主动放弃管理岗位，从酿酒小工做起，大家都说他傻。一起分配进厂的大学生有100多人，只有他要求下车间。他认为，唯有深入一线，才能学到酿酒真功夫。“零距离”让沈永祥收获不少，也发现了许多问题。传统酿酒方法粗放、原始，物料用脚踩、用锹翻、就地堆放，发酵时间、火候全凭师傅经验，既不卫生，酒的质量也难以保证。沈永祥提出大胆设想，将现代化生产技术和管理方式引入传统白酒酿造，推动工艺升级，把模糊的人工控制，变成精准的数字化操控。
2006年以来，沈永祥主导创新固态法小曲酒酿造新工艺的设计和产业化升级。2011年，新工艺研发成功，改变了传统白酒酿造作坊式生产，形成了完整的机械化、自动化小曲清香型白酒酿造生产线。2015年，沈永祥又提出新方案，用机器人替代人工铲糟上甑，使生产过程全面步入机械化、自动化、信息化和智能化时代。沈永祥参与开发出了首台白酒上甑机器人，一举解决了传统人工发酵品控难的问题。机器人的运用，替代了以往工人铲糟上甑的方式。传统生产方式要500多人，现在只要120人，大大提高了生产效率。
沈永祥说，要将传统酿酒师傅手中的绝活，通过智能化大数据，在现代化流水线中复活。
2016年，经过10年摸索和试验，沈永祥主导开发出固态法小曲白酒机械化酿造工艺，形成了完整的机械化、自动化、信息化的流水线，颠覆了中国酿酒千年传统，实现产能7万吨，产值突破20亿元。该项目获得国家工信部重大科技成果奖，被中国酒业协会列入计划，在全国推广。
