三镇街头的铫子煨汤中，一碗浓香四溢的排骨藕汤，是必不可少的一道佳肴，特色餐馆中也时常见到它的身影。
数据显示，全国的藕，三分之一来自湖北。湖北的藕，十分之一来自来自蔡甸区。
隋唐时期，人工栽培的莲藕开始在蔡甸传播引种。到宋代，每年的夏冬两季，蔡甸莲花湖莲藕都会入京朝贡。
在人们印象中，蔡甸藕绝对是粉藕。但很少有人知道，传承千年的粉藕一度近乎失传，直到蔡甸区蔡甸街道永利村的“藕先生”李正旺，背靠蔡甸莲藕的“千年招牌”，把蔡甸的莲藕“玩”出了新花样。不仅布局近千亩莲藕种植基地，还专注莲产品深加工，延长农产品产业链，提升了附加值，改变了以前只销售新鲜莲藕的局面。为保障“藕先生”莲藕产业优质发展，蔡甸街道多措并举优化营商环境。
白玉簪二号粉藕
“挖藕奶奶”挖出的藕
豆丝是很多武汉人的最爱，豆丝炒腊肉、热干豆丝大家都耳熟能详。市民黄女士无意中在超市看到了一款莲藕豆丝。买回家精心烹制，首次尝鲜，一家人赞不绝口。
“莲藕豆丝，顾名思义，就是把莲藕的成分加入到豆丝的制作过程中，形成独特的口感。”作为莲藕豆丝的开发者，李正旺这样介绍。
“武汉人爱吃热干面，能不能把藕粉也制作成像快餐面一样的方便食品？”李正旺说，热干藕粉的创意，源自热干面和快餐面。
将新鲜的莲藕榨汁，兑入马铃薯淀粉，和面后压成粉条，再经高温烫熟、纯净水冷却、保鲜浸泡，冷冻、化冰、真空包装等环节后，与酸豆角、芝麻酱包等酱料包一同放入面桶封口，一桶热干藕粉就生产下线。
李正旺介绍，公司每年都拿出公司利润的20%至30%投入研发，高峰时，公司超过一半的利润投进技术研发，这才有了15项专利技术。
除了热干藕粉，武汉“藕先生”还研发出类似奶茶一样，即冲即饮的杯装莲藕米泡，以及莲藕年糕、莲藕粉条、荷叶粉条等适合凉拌菜、下火锅、煮汤的多种莲藕鲜食。
“莲藕不愁放。如果市场行情不好，农户们就会选择让莲藕沉在塘里多放几个月，不急着采挖。”蔡甸区蔡甸街党工委副书记刘云飞说，蔡甸街的莲藕种植正在恢复传统粉藕系列，依托李正旺公司的研发生产的保鲜莲藕（藕带、莲子）、罐装藕汤、莲藕粉条、以及休闲食品等系列加工产品，畅销省内外。
刘云飞介绍，蔡甸街道优化营商环境小组直达田间地头，联合多个部门与“藕先生”公司负责人共同谋划莲藕生产基地建设事宜。通过前期实地调研、联系国土部门实地勘测，精心谋划乡村振兴衔接资金项目，共投资60余万元建设莲藕生产基地配套灌溉沟渠设施，不仅提升了农业生产效率，更为“藕先生”本地农业龙头企业提供了坚实的硬件支撑，推动农业向规模化、现代化转型。
“我是福建人，选择在蔡甸创业，是因为觉得这里的莲藕产业基础好，前景广阔。”李正旺正在打造一个莲藕产业园，进一步提升蔡甸莲藕的产品附加值和竞争力。
李正旺告诉记者，蔡甸街为了他的莲藕产业园付出很多，今年一场暴雨，让他的几个藕塘被淹，街道组织人力连夜抢险；还组织辖区内村干部到产业园参观、劳动。“如果能扩大粉藕种植面积，那绝对能更加扩大蔡甸莲藕的知名度！”
2007年，蔡甸莲藕被认定为国家地理标志保护产品。但李正旺告诉记者，最原生态的蔡甸粉藕“毛三节”，因产量低、品相差，曾经差点被引进的菜藕（产量高、口感脆但不适合煨汤）灭绝。
李正旺的莲藕产业园内，除了有毛三节藕外，还和农科院合作，引进了毛三节的升级品种“香粉”系列，这种藕不仅粉糯，而且产量高，收获季节也比其他品种的藕早了一个月左右。此外，他还专门引进了藕带藕和莲蓬藕，开拓采摘市场。
今年7月，经街道协调，长江大学师生到李正旺的莲藕产业园开展了一场别开生面的模拟助农直播。
在参观藕先生莲藕产业园的过程中，师生遇见了正在直播的抖音达人“同福姐姐”，她也被网友亲切地称呼为“挖藕奶奶”。
“挖藕奶奶”年龄并不大，夫妻两人都是湖南人。老公杜先生说，他们一家之所以选择来蔡甸，一方面是因为看中李正旺这个人，另一方面是看中蔡甸莲藕产业的前景，第三也是为了深入体验劳动的艰辛。记者了解到，他们自营的短视频账号，目前观看量已经过亿。
李正旺把“名声”传到了全国。蔡甸莲藕还引来中央电视台农业农村频道（CCTV-17）《共富经》栏目的聚焦，《一锅汤的财富玄机》专题片再次擦亮蔡甸莲藕的“千年招牌”。
目前李正旺正着力打造周边五村莲藕产业的“五村六品”基地，进行原生态种植，深挖品质莲藕的种植加工产业链模式，将陆续带动周边村民百人就业岗位！“莲藕浑身是宝，可开发的食材资源非常多。得益于街道的大力支持，我希望可以通过连锁小吃店的方式，让蔡甸的莲藕能走出武汉、走出全国，甚至有朝一日像沙县小吃一样走向全世界。”李正旺说。
