秋天是最好吃的季节：蟹很肥，肉很美，新粮很香，果蔬很甜。
不必千里迢迢飞去美食原产地感受“适时而食”，走进最近一家徐记海鲜就够了——新季菜单已出，20多道新鲜、本味、当季的菜品，继续牢牢抓住“中国胃”。
武汉客人在点评网站上的评价
备受欢迎的新菜是如何出炉的？
我们请来徐记海鲜武汉公司的负责人
来为大家揭秘。
“这要从徐记海鲜23年的创业史说起。它的前身为1991年创立的徐记海鲜农产品公司，作为海鲜和农产品原材料供应商，因诚信经营而口碑远播，赢得了广大酒店酒楼的赞誉，并因此开始建立广阔的采购网络，设计精细的运输路线，以最优化的运输方式，确保货品的新鲜度，从而奠定了徐记海鲜未来开创餐饮品牌的重要基础。”
他说，徐记海鲜创始人、董事长徐国华先生从海鲜供应商起，就知道只有更新鲜的海鲜才能烹饪出极致的美味，“一切都是为了新鲜”成为徐记海鲜的初心。
——多年来，徐记海鲜的企业出品理念始终是“新鲜本味、适时而食”。“因为新鲜，所以少用调料，让顾客吃出新鲜本味。而且我们一直注重销售当季菜品，因为当季的才能吃出最新鲜的味道。
为将新鲜做到极致，徐记海鲜建立了天买天、天卖天，餐做餐、餐卖餐的管理制度。”行政总厨夏重说。
好食材只是第一步，它与徐记海鲜为人称道的好味道之间，还有着顶尖大厨们几个月的磨砺。夏主厨介绍，徐记海鲜一年出四季新品，每一季，各地公司都会研发几十款新品，送交产品研究院院长、中国烹饪大师吴云贵领衔的大佬们品鉴，能杀出重围列入新菜单的，都非比寻常。
碎椒紫苏炒梭子蟹
姜葱炒梭子蟹
梭子蟹蟹骨酱
才上市十来天的碎椒紫苏炒梭子蟹，在各门店都极受欢迎。与正当季的梭子蟹搭配的是四号线椒和新鲜紫苏，这种味型看起来吃起来都很“湖南”，却与肥美的梭子蟹产生了奇妙反应，最大程度地勾出了蟹的鲜香与清甜。
像这样的对食材和烹饪手法的极致追求，体现在每一道菜品中。
籍贯浙江舟山的带鱼，借鉴辣条的做法，先炸再浸入独门料汁中，不偏甜的微微香辣味道，大人小孩都爱吃。
葱油豉香东海带鱼
东海出产的大个海水鲍鱼，肉质紧实Q弹，和猪手一起入煲仔慢煨，吊点盐便得出绝赞之味。
因炎热推迟到国庆节前后起湖上桌，兼具新意和心意的江苏原产大闸蟹
红葱头抽焗大闸蟹
油酱闸蟹烧肠粉
现拆蟹肉烩鱼肚里有蟹肉、鱼肚、蟹粉等，拥有非常丰富的赏味层次。
来自广东云浮罗定的由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成的特产“罗定鱼腐”（当然，由徐记海鲜的大厨们自己制作），今秋有了新搭档：来自云南的菌子。鲜美度直升三级。
来自新疆的牦牛肉肉质紧实，用它替换经典湘菜“小炒牛肉”中的黄牛肉，回味更加悠长。
小炒新疆风吹牛肉
新粮的香味，唤醒了人们对于家乡和童年的回忆
这道香煎麦香麒麟糕散发着浓浓麦香奶香，明明是燕麦、吉士粉等做的，却看起来吃起来都非常细腻，连平日里老嚷着减肥不吃主食的姑娘，都忍不住要多吃上两块。
湖北本地美食也被精心烹调出了新意。这道炝汁捞嫩藕只选用仙桃出品的高品质嫩藕，取其尖端最嫩的部分，再用武汉人做凉拌毛豆的方法来“拌”。初入口微酸，接着尝出清甜，最妙的是嚼到最后也无渣。
甚至针对美食荟萃带来的点菜难困扰，徐记海鲜都想出了最好的解决办法：全面推出小份菜，把服务员都培养成贴心的点菜师。
甚至针对美食荟萃带来的点菜难困扰，徐记海鲜都想出了最好的解决办法：全面推出小份菜、把服务员都培养成贴心的点菜师。
实拍的部分新菜菜价，可以说是相当实惠，人均一两百能吃得非常好。这份熨帖，走进徐记海鲜的人们常常都能感受到。这不仅靠理想靠理念，更靠先进的管理和制度。
——23年来，徐记海鲜始终发挥着强大的供应链优势，注重原材料供应，原产地认证，并在收、产、销、存四方面确立了标准体系，保障着企业高速发展的食材供给。
——23年来，徐记海鲜始终遵循品牌+产品的企业战略。围绕产品涵盖了食材、供应链、物流、研发、环境、高端服务等，形成了企业强大的护城河。经营模式也逐步从粗放到集约、精细化。
——23年来，徐记海鲜每一家门店在市场战术上都拥有一套完整的策略，从门店布局，市场分析，目标人群，餐饮偏好，再到门店的视觉呈现、布局设计、VI标准、服务规范、用户体验等餐饮的全流程维度都形成了自有的体系标准，保障着60多家门店的日常经营，在竞争激烈的市场中攻城略地，不断扩张。
——23年来，徐记海鲜始终放眼全球，对标国际一流企业。她从不闭门造车，始终站在顾客的角度来打磨产品，引领市场潮流，提升顾客满意度，占据市场的制高点。全球知名的战略定位咨询公司特劳特中国、安德鲁马丁设计奖获得者蒋建宇等，都是她的合作伙伴。
从区域品牌到全国品牌，再到全球品牌，徐记海鲜在企业独有的商业模式下不断演进，创造着一个又一个的奇迹，疫情之下企业逆势投资规模超3个亿，覆盖长沙、西安、武汉、深圳、上海。
徐记海鲜正在踌躇满志地迈向下一个23年。以全球视野运筹帷幄，顺中国经济发展之势，缔造全球一流餐饮企业。这就是徐记海鲜人正脚踏实地迈向的目标。
