一张值得珍藏的侍酒菜单：讲述张裕解百纳与楚文化的激情碰撞

荆楚网消息（记者 肖品）楚文化源远流长，楚菜更是中国“十大菜系”之一。当享誉全球的世界侍酒大师携第九代张裕解百纳登陆江城，将怎么样重新诠释楚文化与楚菜的魅力？

12月6日，世界侍酒大师方克·卡默中国行之最后一站，正式在武汉上演，演绎了一场葡萄酒与楚菜的激情碰撞。

当天，方克·卡默携手楚菜大师徐颍上演了一场别致的“大师烩”，联袂推出“2018张裕·楚文化侍酒菜单”，与上百位媒体，KOL畅谈第九代张裕解百纳与楚菜的完美搭配，就葡萄酒知识、礼仪进行了深入分享和交流。更有法国侍酒团队进行趣味侍酒文化游戏互动，现场好不热闹。

两位大师配合默契，解百纳与楚菜完美交融

在楚文化表演团队和西式表演团队带来一段悠扬典雅的视听盛宴后，活动正式拉开序幕。

现场，伴随张裕解百纳的醇香，来宾们在欢愉的气氛中观赏百年张裕大事记系列展览。展柜中摆放对应年代的展品，从1931年诞生，到1937年注册商标，记录着第九代张裕解百纳的成长足迹。展览的末端，是世界侍酒大师方克•卡默大师和楚菜大师联合推荐世界首款菜单——“2018张裕·楚文化侍酒菜单”。菜单以中国元素为本，将传承了2000多年的楚文化美食与葡萄美酒合理搭配，是一张符合现代人生活的侍酒菜单。

众所周知，楚文化对中国历史影响极为深远，楚菜更是远近闻名。事实上，张裕与楚文化，早在民国就有了深厚的渊源。1932年，张裕就于武汉设立销售商埠，售卖张裕葡萄酒。此外，在一份1950年代的历史资料中还显示，张裕葡萄酒在山东烟酒公司汉口分售处（汉口花楼街204号）也有售卖。因此，结缘80多年的楚菜与张裕解百纳，天然上就相得益彰，搭配默契。

活动现场，楚菜大师徐颍进行烹饪并解说楚菜的特性，方克•卡默先生则通过侍酒的方式，演绎了多种第九代解百纳与楚菜的搭配技巧。当天品鉴了第九代张裕解百纳后，方克•卡默指出其三个等级产品的不同之处，特选级“果香”比较浓郁，而珍藏级以“陈酿香”为主，大师级则更加“醇厚平衡”。他表示，楚菜文化博大精深，三款解百纳都能分别对应不同口味的楚菜，每次尝试都有新的惊喜。最后，由方克•卡默先生提词的楚文化菜肴侍证书，楚菜大师徐颍提词的侍酒文化证书进行互赠，预示着楚文化与张裕解百纳的进一步交融贯通。

据了解，方克•卡默先生是全球知名的侍酒大师，从事侍酒工作近20余年，在侍酒大师里面是资历非常深厚的一位，在国际葡萄酒行业享有非常崇高的声望。

早在1996年，方克•卡默先生就通过侍酒大师公会(Court of Master Sommeliers)组织的理论、盲品和实操考试，成为全球仅有的200余位“侍酒大师”之一。目前，方克•卡默先生已出版《德国百佳葡萄园》、《葡萄酒鉴赏课堂》、《给葡萄酒鉴赏家的100条建议》、《葡萄酒常见错误小词典》、《葡萄酒之旅——法尔兹》、《100 种有机葡萄酒》等畅销书，专著多达16部。

方克•卡默和媒体交流时表示，今天感受到的楚文化与张裕解百纳的碰撞，让他对中国文化有了进一步的认识。楚菜从食材到制作，都有千古流传的印记，作为代表中国品味的葡萄酒，张裕解百纳应有责任和义务把中国葡萄酒文化传承下去。

张裕解百纳于1931年问世，以蛇龙珠为原料，酿造出中国第一瓶干红葡萄酒。时任张裕总经理的徐望之先生从张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”“携海纳百川”经营理念中得到灵感，因此命名为“解百纳”。1937年，经当时的中华民国实业部商标局批准，张裕公司正式注册了“解百纳”商标，注册证书号为“第33477号”。这个被视为“中国品味”象征的葡萄酒，如今除了在口味上变得更优质，包装设计也更加注重颜值，整体视觉更加国际化。不仅中英文标注的年份、产地等信息，还把正面的“百年张裕”印记做成印章形式，瓶型也更挺拔。

侍酒课堂生动有趣，重塑中国葡萄酒文化自信

活动中，方克•卡默为来宾开设侍酒知识课堂，从专业的角度讲解葡萄酒方面的礼仪及实用技巧，例如例如开瓶方式、倒酒方法、握杯姿势、品酒步骤等，大家受益匪浅。现场特邀法国侍酒团队，与大家进行侍酒文化互动：盲品、品食材、闻香料......等常见的侍酒师基本功游戏与品鉴游戏。有来宾表示，没想到葡萄酒品鉴活动也可以如此有趣及干货满满。

据悉，张裕一直是“中国葡萄酒文化”传播的倡导者，此前就曾走进大学校园，开展“葡萄酒文化礼仪公开课”。张裕一直致力于推广这类活动，让大家在趣味性中学习侍酒知识，通过深刻体验传递中国葡萄酒文化。

与此同时，张裕的设施条件也让方克•卡默大为称赞，他曾表示去过张裕参观考察，张裕的酒庄、葡萄酒、葡萄酒旅游，都给了他非常大的惊喜。他在张裕看到了中国葡萄酒企业的勤奋努力，因此非常愿意与张裕合作，让更多的中国消费者熟悉葡萄酒文化，也让更多的国外消费者了解张裕。”

如今，解百纳以“传递中国葡萄酒文化”为目标，走出国门，迈向世界。美国《刘易斯顿论坛报》日前发表《中国新兴中产阶层彰显经济实力》，其中写道：“在一间奢华的品酒室，张裕解百纳干红颇受好评。有评论称，中国葡萄酒的品质大幅提升，对欧洲的出口在持续增长。”目前，张裕解百纳全球销量累计突破 5 亿瓶，平均一分钟被消费者喝掉 57 瓶，并且已进入了欧洲 5000 多家超市销售。在2006年，张裕解百纳就被英国皇室的酒水供应商维特罗斯列入采购名单，成为首个打入欧洲主流市场的中国葡萄酒品牌；在2009年，更是被评为“全球30个顶级葡萄酒品牌之一”，成为真正具有国际影响力的中国葡萄酒超级大单品。

体验文化，传递文化。张裕在秉承匠心成就一瓶好酒时，还不忘积极传递葡萄酒文化，此次通过一张侍酒菜单，两位大师的搭配互动，满足大家感官与心灵的耕耘，让更多人感受中国葡萄酒文化的魅力。