老金说菜 黑枸杞背后是商家炒作

据青海当地媒体报道，数千人前往青海柴达木盆地，抢摘当地野生的黑枸杞，并导致人员冲突。盗挖、采摘野生黑枸杞，最近几年人数越来越多，已成为当地一害。

最早接触黑枸杞，是在3年前。当时黑枸杞的价格，还没有现在这么高。我的采买价位是400元/斤。每半斤分为一盒，分送老人，受到欢迎。

去年，我前往格尔木，爬雪山、登沙丘，亲眼见证野生黑枸杞在戈壁中是如何顽强生长的，而这时的黑枸杞，当地的价位已翻了一番番。品相好一些的野生黑枸杞，当地的报价已达到2000元/斤。

黑枸杞的纠结，由此开始。

黑枸杞之奇，在于它富含花青素，而且很容易溶入水中。我曾作过试验，在原产地，在15℃左右气温下，用当地的雪山水灌入透明水瓶中，将10粒左右黑枸杞直接放入水中，轻轻摇晃，立马就有深紫色的条带悠然飘出，然后慢慢增多，袅袅升腾，侧面一看，很有“日照香炉生紫烟”的美感。很快，整个瓶中都是干净的蓝紫色，那是一种蓝翡翠的唯美意境。

但当回到武汉，再作这样的试验时，如果用雪山矿泉水还好，如果是用自来水，那么瓶中的蓝紫色只能维持很短时间，然后快速变为深褐色。不解之下，有人告知，这是我们的自来水含有一定的杂质，削减了黑枸杞的花青素。这是纠结一。

纠结二，野生的黑枸杞产量非常有限，采摘不易，导致市场要么有价无货、要么以次充优、要么以假充真。没有一双“慧眼”，没有见过真品，没有下功夫学习辨别的法门，你敢相信自己能够判别这黑枸杞的优劣、真伪吗？！

纠结三，如果大家只是追捧花青素，那么，你其实可以反过来想，你喝500克的黑枸杞，可能有5克花青素的摄入量；但你可以吃1000克的黑珍珠葡萄，完全也可以获得同样甚至更多的花青素，而这两者的价位相差100倍。

说到底，黑枸杞只是商家们为了利润而不断炒作的一个“增值概念”。

这个季节，很多有色的水果、蔬菜，比如，葡萄中的夏黑、黑珍珠，红提，黑布林，红萝卜，其实都富含花青素。你不妨一试。

记者金文兵