近万餐馆在做虾半数在赔 卖盆小龙虾不如卖菜心

漫画赵健

本报讯（记者汪健）进入8月中下旬，“疯狂”小龙虾的盛宴也进入旺季下半场。据武汉餐饮协会统计，市内现有餐饮门点中做小龙虾的已超过万家，不过看上去蛮热闹的小龙虾大餐，稍经计算就会发现，真正靠做小龙虾赚到钱的还不到三成，大部分餐馆不过是在“打酱油”甚至是赔本赚吆喝。

昨天，新佳丽广场上的海陆空餐厅门前的“小龙虾49元特价上市”广告牌吸引不少人入店就餐。49元一份，每份2斤以上，折算下来一斤虾不到25元。店老板陈先生直言，这个价无利可图，完全是赚人气。至于利润，陈老板说，该店18元一盘的广东菜心都比49元一锅的小龙虾赚得多。

当晚，记者在后湖兴业路一夜宵店也见到特价虾促销，一份油焖大虾才48元，约2斤半，店内基本是每桌必上，有顾客还要点几份，相当受欢迎。不过记者看了一下店主用的小龙虾，都是五钱左右，这种虾在菜市场上一斤10元以内。店老板也算了一笔账，算上人工、水电、场租等费用，一季虾做下来刚够回本，利润得靠其他菜来撑。

武汉餐饮协会对本地近万家经营小龙虾的餐馆进行了一次摸底，以小龙虾一个菜品的销售情况来统计，半数商家是赔本赚吆喝，三成商家可以做到保本，赚到钱的不足两成。该协会副会长李望林称，自2006年小龙虾红火起来后，江城虾店一哄而上，无序竞争导致半数经营户亏本。