江城餐厅时下流行混搭风

火锅、烤肉、焖锅……记者近日探访发现，江城越来越多餐厅流行起混搭风，不同的菜品、主题元素融合在一家餐厅内，给消费者更多的选择（如图）。

一家餐厅多种风味

“如果只吃烧烤请到烧烤区；火锅区既可吃火锅也可点烧烤。”昨日中午，记者来到汉口解放大道上的烤焰锅锅餐厅，一进门正见服务员耐心地向食客介绍。而汉口武胜路“汤烤锅王”时尚餐厅里，每台餐桌上都摆着造型奇特的四层锅：最低层为盛汤的火锅，往上一层为烤肉用的可加热铁板锅，再上一层则是盛有香辣虾、干锅鲶鱼等干锅的容器，顶层的蒸锅可供客人点点心、蒸饺等食物。这四层锅还可自由选择搭配。

武昌南湖花园、光谷等地不少新开的咖啡馆也开始走“混搭”路线。白天是文艺清新的cafe，晚上变成了时尚清吧。

慕名而来体验新奇

正在烤焰锅锅用餐的肖先生说，这种混搭餐厅很好，可让消费者在一家店能吃到几家店的美食。而在“汤烤锅王”餐厅，记者注意到，有不少食客正是因那口锅的奇特造型而慕名前来。

家住徐东的小蒋吃得一脸兴奋。“四层不同形式、装着各种食物的锅摆在面前，都不晓得该咋动筷子了。”

不过，也有市民吐槽餐厅太过混搭会导致多而不精。自称好吃佬的小李说，混搭餐厅形式大于内容，很多人乐于接受，主要是图个新鲜。“等到新鲜劲过后，食物好不好吃才最重要。”

混搭更要讲究内容

武汉餐饮协会负责人李旺林表示，时下越来越多餐厅将不同的烹饪形式、主题元素融合起来，是餐厅的潮流趋势。“混搭理念值得餐饮经营者借鉴和学习，它能带给消费者别致而新鲜的用餐体验，因而能吸引到不少消费者。”

在汉经营韩国连锁咖啡馆的喻艺丹告诉记者，以前武汉咖啡馆多是纯做咖啡类饮品，产品过于单一，久而久之经营难以维系。“现在很多咖啡馆都加入轻食、小酒，不断丰富产品线，也给消费者常变常新的感受。”

不过，武汉商学院餐饮专家万杰民也表示，餐厅不管怎么混搭，精美的食物，难忘的口味才是留住食客的关键之所在。“经营者既要做到混搭但又不能杂乱，多从食物的口感和品质的提升上下功夫。也只有紧跟市场节拍和消费时尚，迎合消费者变化的品位，才能不断有创新，给消费者更多更优质的就餐体验和服务。”

(本文来源：楚天都市报  编辑：曾露颖)